Producción de alimentos y bebidas

¿Cuáles son los principales desafíos para los fabricantes de alimentos y bebidas?

El primer desafío al que se enfrentan hoy en día los fabricantes de alimentos y bebidas es alinear sus ambiciones de sostenibilidad con sus objetivos de eficiencia en un entorno caracterizado por una cartera de productos más amplia y lotes de menor tamaño. No se trata solo de cumplir los compromisos ambientales, sociales y de gobernanza (ESG) o alcanzar los objetivos de eficiencia, sino de hacer ambas cosas de manera simultánea. Además, la implementación de un sistema integral de seguimiento y localización en toda la cadena de valor es fundamental para ofrecer transparencia e información útil.

Otro desafío fundamental es dominar la transformación digital y pasar a una fabricación digital e independiente. Al mismo tiempo, deben hacer frente a las crecientes amenazas a la ciberseguridad y garantizar la resiliencia de las infraestructuras. Más allá de la tecnología, empoderar al personal para que prospere en un entorno ágil y digital es esencial para desbloquear todo el potencial de esta transformación.

Por último, los fabricantes de alimentos y bebidas se enfrentan a estándares y requisitos de cumplimiento normativo cada vez más estrictos. Estos deben garantizar el estricto cumplimiento de los requisitos normativos internos y externos, además de permitir una trazabilidad perfecta para una mayor transparencia y responsabilidad. Al mismo tiempo, la gestión de emisiones de Alcance 1, 2 y 3 es fundamental para reducir activamente su huella de CO₂ y satisfacer las crecientes expectativas en materia de sostenibilidad.

¿Qué soluciones se necesitan para ayudar a los fabricantes de alimentos y bebidas a ganar eficiencia y flexibilidad al mismo tiempo?

Los operadores del sector manufacturero necesitan movilidad, orientación y herramientas de colaboración para tomar mejores decisiones en los entornos complejos de alimentos y bebidas. Esto se complementa con automatización de vanguardia, máquinas inteligentes y robótica que mejoran el rendimiento del empaquetado y la eficiencia de la línea de producción. A los fines de mejorar la eficiencia operativa y el rendimiento, al tiempo que se aumenta la flexibilidad para impulsar la competitividad, es necesaria una fuerte convergencia entre la TI y la TO para crear una base de datos valiosa y ofrecer una visión holística.

¿Cómo pueden los fabricantes de alimentos y bebidas cumplir sus objetivos de sostenibilidad y reducir los costos?

Los fabricantes de alimentos y bebidas deben transformar sus edificios en entornos sostenibles, resilientes y saludables. Esto comienza con una integración perfecta de la red y una gestión avanzada de la energía, seguida de soluciones de energía distribuida y microrredes. A fines de garantizar un entorno de red seguro y resistente, la ciberseguridad debe abarcar tanto la infraestructura de TO como la de TI, para proteger así los sistemas y datos críticos.

¿Qué papel desempeña la IA para los fabricantes de alimentos y bebidas?

La base de la IA consiste en transformar y contextualizar los datos industriales para convertirlos en conocimientos que impulsen una transformación viable en todas las operaciones. Esta es la base para crear gemelos digitales y soluciones de IA. Habilita el mantenimiento predictivo para ganar eficiencia y reducir el tiempo de inactividad, aumenta la plantilla para mejorar la toma de decisiones y garantiza la calidad y el cumplimiento normativo en toda la cadena de valor. Asimismo, una solución de IA puede ayudar a reducir los residuos y el consumo energético, controlando la programación de pedidos y los cambios de productos, además de optimizar la gestión de existencias y la cadena de suministro.