Výroba potravin a nápojů

Jakým hlavním výzvám čelí výrobci potravin a nápojů?

První výzvou, před kterou dnes stojí výrobci potravin a nápojů, je sladění ambicí týkajících se udržitelnosti s cíli týkajícími se efektivity v prostředí širšího produktového portfolia a menších velikostí šarží. Nejde jen o splnění závazků v oblasti ESG nebo dosažení cílů v oblasti efektivity – jde o to, aby se podařilo obojí současně. Kromě toho je zavedení komplexního systému sledování a dohledávání v rámci celého hodnotového řetězce zásadní pro zajištění transparentnosti a získání praktických poznatků.

Další zásadní výzvou je zvládnutí digitální transformace a přechod k elektronické a automatizované výrobě. Zároveň musí řešit rostoucí hrozby v oblasti kybernetické bezpečnosti a zajistit odolnost infrastruktury. Kromě technologie je pro plné využití potenciálu této transformace nezbytné také posílit pracovní sílu, aby mohla prosperovat v agilním digitálním prostředí.

Výrobci potravin a nápojů rovněž čelí stále přísnějším regulačním normám a požadavkům na dodržování předpisů. Musí zajistit přísné dodržování interních i externích regulačních požadavků a zároveň umožnit plynulou sledovatelnost pro větší transparentnost a odpovědnost. Kromě toho je třeba řešit řízení emisí Scope 1, 2 a 3, jež je zásadní pro aktivní snižování uhlíkové stopy a splnění rostoucích očekávání v oblasti udržitelnosti.

Jaká řešení potřebují výrobci potravin a nápojů k dosažení vyšší efektivity i flexibility?

Provozovatelé ve výrobním prostředí potřebují mobilitu, vedení a nástroje pro spolupráci, aby se mohli v komplexním prostředí potravinářského průmyslu lépe rozhodovat. To vše je doplněno nejmodernější automatizací, inteligentními stroji a robotikou, které zvyšují výkon balení a efektivitu linky. Za účelem zvýšení provozní efektivity a výnosů při současném zvýšení flexibility s cílem posílit konkurenceschopnost je zapotřebí výrazné sbližování IT/OT, které umožní vybudovat hodnotnou datovou základnu a poskytovat komplexní přehledy.

Jak mohou výrobci potravin a nápojů splnit své cíle v oblasti udržitelnosti a snížit náklady?

Výrobci potravin a nápojů musí přeměnit své budovy na udržitelná, odolná a zdravá prostředí. Začíná to hladkou integrací do rozvodné sítě a pokročilým řízením spotřeby energie, následuje distribuovaná energie a řešení mikrosítí. Aby bylo možné zaručit bezpečné a odolné prostředí sítě, musí kybernetická bezpečnost pokrývat OT i IT infrastrukturu a chránit kritické systémy a data.

Jakou roli hraje pro výrobce potravin a nápojů umělá inteligence?

Základem umělé inteligence je transformace a kontextualizace průmyslových dat do přehledů, které vedou k praktické transformaci napříč provozními procesy. To je základ pro vytváření digitálních dvojčat a řešení umělé inteligence. Umožňuje prediktivní údržbu pro zvýšení efektivity a snížení prostojů, podporuje pracovní sílu při lepším rozhodování a zajišťuje kvalitu a soulad s předpisy v celém hodnotovém řetězci. Kromě toho může řešení umělé inteligence pomoci snížit množství odpadu a spotřebu energie, zvládnout plánování objednávek a výměnu produktů a optimalizovat řízení zásob a dodavatelský řetězec.