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La panadería conectada

Caso de estudio: Maisoon Manival
Una panadería artesanal francesa demuestra que la tecnología de Schneider Electric contribuye a la sostenibilidad de los negocios tradicionales

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El reto

Las panaderías francesas son respetadas mundialmente por su artesanía tradicional Para mantener sus altos estándares, los panaderos dedican constantemente largas horas a la creación de panes y pasteles.

Como parte de dominar el arte de hornear, aquellos que están en el negocio deben asegurarse de que sus herramientas se mantienen en buen estado de funcionamiento, incluidos los equipos eléctricos. panaderías modernas dependen totalmente en hornos y refrigeradores, por lo que cualquier falla eléctrica representa un problema. Por ejemplo, un corte de energía durante la noche para una nevera llena de ingredientes frescos o productos horneados se traducirá en una pérdida considerable.

Así las panaderías artesanales con éxito en el mercado actual son los que adoptan herramientas innovadoras en sus operaciones del día a día. Preservar la tradición del viejo mundo al mismo tiempo que se adoptan nuevas tecnologías es un equilibrio delicado, sin embargo, está claro que la industria necesita adaptarse para seguir adelante.

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La solución

En la Maison Manival, una panadería en el corazón de los Alpes franceses, la incorporación de la tecnología conectada a la artesanía tradicional ha permitido que el personal pueda trabajar con mayor tranquilidad y eficiencia todos los días.
 
La panadería ha implementado el Acti 9 Smartlink ELEC de Schneider Electric para el control de todos los equipos eléctricos, los hornos y congeladores en la cocina hasta las luces de la tienda.
 
La última innovación en las centralitas conectadas, es el Acti 9 Smartlink ELEC, una plataforma en la nube con acceso remoto seguro. Ya sea dentro o fuera de las instalaciones, el personal puede comprobar el estado de los equipos que utilizan una aplicación para teléfonos inteligentes y tabletas.
 
En el caso de un fallo en el equipo o una alarma de alerta, durante o después de las horas de oficina, el Acti 9 Smartlink ELEC informa al instante al manager de Maison Maneval través de la app. Esto permite al manager llamar inmediatamente a la asistencia remota o resolver el problema, lo que garantiza el funcionamiento de la panadería sin problemas, incluso cuando no hay personal en el lugar.
 
Acti 9 Smartlink ELEC también supervisa la operatividad del equipo, proporcionando un resumen que ayuda al personal a garantizar el funcionamiento al nivel más rentable. Como resultado de esta cuidadosa monitorización del consumo energético, la conciencia del uso responsable de la energía ha aumentado entre el personal.
 
El ambiente de trabajo en la Maison Manival es más seguras y eficiente gracias a la visibilidad y control proporcionado por el Acti 9 Smartlink ELEC. Con el éxito de la implementación de la plataforma, Maison Manival ha creado un modelo operativo innovador que puede salvaguardar las tradiciones de las panaderías.

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El uso de la tecnología de Schneider electric ha cambiado mi vida Saber que tengo acceso inmediato al interior de mi lab, me permite estar allí incluso cuando no lo estoy
– Stéphan Massonat, fundador de Maison Manival, Grenoble

Schneider Electric Soluciones para Maison Manival

  • The Acti 9 Smartlink ELEC monitorización y control para negocios pequeños y medianos
  • App para Smartphone Acti 9 Smartlink ELEC

Datos clave

  • Instalación y puesta en marcha del sistema ELEC Smartlink es el Acti 9
  • Control remoto desde tu smartphone para acceder al panel con la app del Acti 9 Smartlink ELEC
  • Notificaciones en el caso de errores o alertas
  • Ahorros energéticos a través de la monitorización

La solución

Conectividad y fiabilidad gracias a EcoStruxure
  Control periférico: EcoStruxure Facility Expert SB
   Productos conectados: Smart Panel - SmartLink EL y PowerTag

• Maison Manival, una panadería situada en el corazón de los Alpes franceses, ha implementado Schneider Electric EcoStruxure Facility Expert – Small Business para la supervisión continua de todo el equipo eléctrico, desde los hornos y los congeladores de la cocina hasta las luces de la tienda.

• EcoStruxure Facility Expert – Small Business es una plataforma basada en la nube con acceso remoto seguro. Ya sea dentro o fuera de las instalaciones, el personal puede comprobar el estado de los equipos utilizando una aplicación para teléfonos inteligentes y tabletas.

• En caso de producirse un fallo en el equipo o una alarma, durante o después del horario comercial, EcoStruxure Facility Expert - Small Business informa instantáneamente al gerente de Maison Manival a través de la aplicación. Esto permite que el gerente solicite rápidamente asistencia o resuelva el problema de forma remota.

• Facility Expert - Small Business supervisa también el funcionamiento de los equipos, proporcionando un resumen instantáneo que ayuda al personal a garantizar que los equipos funcionen al nivel más rentable.

Los resultados

• Instalación y puesta en marcha del sistema
EcoStruxure Facility Expert para pequeñas empresas • Acceso remoto al panel desde la aplicación
para smartphone Facility Expert SB • Notificaciones en caso de errores o alarmas
• Ahorro de energía mediante supervisión y medición
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“Necesitamos una técnica más avanzada que le permita a los artesanos estar tranquilos con su forma de trabajar". Stephane Massonat, fundador de Maison Manival.
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