Pārtikas un dzērienu ražošana

Kādi ir galvenie pārtikas un dzērienu ražotāju izaicinājumi?

Pirmā problēma, ar ko šodien saskaras pārtikas un dzērienu ražotāji, ir ilgtspējas mērķu saskaņošana ar efektivitātes mērķiem, laikā, kad ir plašāks produktu klāsts un mazāki partiju lielumi. Tas ietver ne tikai VSP saistību izpildi vai efektivitātes mērķu sasniegšanu, bet gan abu šo aspektu vienlaicīgu izpildi. Turklāt, lai nodrošinātu pārredzamību un praktiski izmantojamu informāciju, ir ļoti svarīgi ieviest visaptverošu izsekojamību visā vērtības ķēdē.

Vēl viens svarīgs uzdevums ir apgūt digitālo pārkārtošanos un pāriet uz bezpapīra un automatizētu ražošanu. Vienlaikus uzņēmumiem jārisina arvien lielākie kiberdrošības apdraudējumi un jānodrošina infrastruktūras noturība. Papildus tehnoloģijām, lai pilnībā izmantotu šīs pārkārtošanās potenciālu, ir būtiski nodrošināt darbiniekiem iespējas attīstīties digitālā vidē, kas spēj straujāk piemēroties pārmaiņām.

Visbeidzot, pārtikas un dzērienu ražotājiem jāsaskaras ar aizvien stingrākiem regulatīvajiem standartiem un atbilstības prasībām. Tiem jānodrošina stingra iekšējo un ārējo normatīvo prasību ievērošana, vienlaikus nodrošinot vienotu izsekojamību, lai panāktu lielāku pārredzamību un pārskatatbildību. Tajā pašā laikā 1., 2. un 3. līmeņa emisiju pārvaldība ir ļoti svarīga, lai aktīvi samazinātu CO₂ pēdas nospiedumu un atbilstu aizvien stingrākajām ilgtspējas prasībām.

Kādi risinājumi ir nepieciešami, lai palīdzētu pārtikas un dzērienu ražotājiem vienlaikus panākt efektivitāti un elastīgumu?

Ražošanas vides operatoriem ir nepieciešama mobilitāte, norādes un sadarbības rīki, lai varētu pieņemt labākus lēmumus sarežģītās pārtikas un dzērienu ražošanas vidēs. To papildina vismodernākā automatizācija, viedās mašīnas un robotika, kas paaugstina iepakošanas veiktspēju un līnijas efektivitāti. Lai uzlabotu darbības efektivitāti un ražīgumu, vienlaikus palielinot elastību konkurētspējas veicināšanai, ir nepieciešama spēcīga IT/OT konverģence, lai izveidotu vērtīgu datu pamatu un nodrošinātu visaptverošu ieskata informāciju.

Kā pārtikas un dzērienu ražotāji var sasniegt savus ilgtspējas mērķus un samazināt izmaksas?

F&B ražotājiem ir jāpārveido savas ēkas par vietu, kur ir ilgtspējīga, noturīga un veselīga vide. Tas sākas ar netraucētu tīkla integrāciju un uzlabotu enerģijas pārvaldību, kam seko decentralizēti enerģijas un mikrotīkla risinājumi. Lai garantētu drošu un noturīgu tīkla vidi, kiberdrošībai ir jāaptver gan OT, gan IT infrastruktūra, lai aizsargātu kritiskās sistēmas un datus.

Kāda nozīme ir mākslīgajam intelektam pārtikas un dzērienu ražotājiem?

MI pamatā ir rūpniecisko datu pārveidošana un kontekstualizēšana, lai gūtu atziņas, kas veicina praktiski īstenojamas pārmaiņas visās darbības jomā. Tas ir pamats digitālo dvīņu un MI risinājumu izveidei. Tā ir iespēja īstenot prognozējošo apkopi, lai palielinātu efektivitāti un samazinātu dīkstāves laiku, uzlabojot personāla kvalitāti, lai sekmētu lēmumu pieņemšanu, un nodrošinot kvalitāti un atbilstību visā vērtības ķēdē. Turklāt MI risinājums var palīdzēt samazināt atkritumu daudzumu un enerģijas patēriņu, uzlabot pasūtījumu plānošanu un panākt produktu maiņu, kā arī optimizēt krājumu pārvaldību un piegādes ķēdi.