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  • A padaria conectada

    Maison Manival

    Uma padaria artesanal francesa prova que a tecnologia conectada da Schneider Electric pode ajudar a tornar os negócios tradicionais mais sustentáveis.

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O desafio

As padarias artesanais francesas são respeitadas em todo o mundo pelo seu fabrico tradicional. Para manter os seus padrões elevados, os padeiros dedicam longas horas à criação de pães e bolos perfeitos.

Como parte do domínio da arte da panificação, os envolvidos no negócio também devem assegurar que as suas ferramentas permanecem em boas condições de funcionamento, incluindo os aparelhos elétricos. As padarias modernas dependem fortemente de fornos e frigoríficos, por isso, qualquer avaria elétrica significa problemas. Por exemplo, um corte de energia durante a noite para um frigorífico cheio de ingredientes frescos ou cozinhados irá resultar numa perda considerável.

Assim, as padarias artesanais bem sucedidas no mercado atual são aquelas que adotam ferramentas inovadoras nas suas operações do dia a dia. A adoção de novas tecnologias, preservando a tradição do velho mundo é um equilíbrio delicado, mas é evidente que a indústria precisa de avançar.

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A solução

Na Maison Manival, uma padaria no coração dos Alpes franceses, a incorporação de tecnologia conectada nos processos tradicionais permitiu aos funcionários trabalhar com maior tranquilidade e eficiência todos os dias.
 
A padaria implementou a solução Acti 9 Smartlink ELEC da Schneider Electric para monitorização, 24 horas por dia, de todo o equipamento elétrico, desde os fornos e frigoríficos na cozinha às luzes na frente de loja.
 
A mais recente inovação em quadros elétricos conectados, Acti 9 Smartlink ELEC é uma plataforma baseada na cloud com acesso remoto seguro. Quer esteja no local ou fora do local, os funcionários podem verificar o estado do equipamento utilizando uma aplicação para smartphones e tablets.
 
No caso de uma falha do equipamento ou um alarme, durante ou após o horário de funcionamento, a plataforma Acti 9 Smartlink ELEC informa imediatamente o gerente da Maison Manival através da aplicação. Isso permite que o gerente chame prontamente a assistência ou resolva o problema remotamente, garantindo que a padaria está a funcionar sem problemas, mesmo quando não se encontra ninguém no local.
 
Acti 9 Smartlink ELEC também monitoriza a operação do equipamento, fornecendo um resumo rápido que ajuda o pessoal a garantir que o equipamento está a funcionar da forma mais rentável. Como resultado desta monitorização cuidadosa do consumo de energia, a sensibilização para a energia entre o pessoal aumentou.
 
O ambiente de trabalho na Maison Manival é mais seguro e eficiente graças à visibilidade e controlo permitidos pela plataforma Acti 9 Smartlink ELEC. Com a implementação de uma plataforma bem sucedida, a Maison Manival criou um modelo operacional inovador que pode salvaguardar as tradições de padarias consagradas pelo tempo.

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"O uso da tecnologia da Schneider Electric mudou radicalmente a minha vida. Sabendo que tenho acesso, de imediato, ao interior da minha instalação - permite-me estar lá quando não estou."
- Stéphan Massonat, o fundador da Maison Manival, Grenoble

Soluções da Schneider Electric para a Maison Manival

  • A solução de monitorização e controlo Acti 9 Smartlink ELEC para pequenas e médias empresas
  • A aplicação Acti 9 Smartlink ELEC para smartphone

Factos Importantes

  • Instalação e colocação em funcionamento do sistema Acti 9 Smartlink ELEC
  • Acesso remoto ao painel de controlo a partir da aplicação de smartphones Acti 9 Smartlink ELEC
  • Notificações em caso de erros ou alarmes
  • Poupança de energia através de monitorização e medição
 

A Solução

Conectividade e Fiabilidade com EcoStruxure 
   Edge Control: EcoStruxure Facility Expert SB
   Produtos Conectados: Smart Panel – SmartLink EL e PowerTag

• Maison Manival, uma padaria no coração dos Alpes franceses, implementou o EcoStruxure Facility Expert da Schneider Electric – Pequenas Empresas para a monitorização permanente de todo o equipamento elétrico, desde fornos e frigoríficos na cozinha às luzes na loja.

• EcoStruxure Facility Expert – Pequenas Empresas é uma plataforma baseada na cloud com acesso remoto seguro. Quer estejam ou não no local, os funcionários podem verificar o estado do equipamento utilizando uma aplicação para smartphones e tablets.

• No caso de uma falha de equipamento ou um alarme, durante ou após o horário de expediente, o EcoStruxure Facility Expert – Pequenas Empresas informa imediatamente o gestor da Maison Manival através da aplicação. Isto permite que o gerente chame imediatamente a assistência técnica ou resolva o problema remotamente.

• EcoStruxure Facility Expert – Pequenas Empresas também monitoriza o funcionamento dos equipamentos, fornecendo um resumo rápido que ajuda os funcionários a garantir que o equipamento está a funcionar da forma mais eficiente em termos de custos.

Os Resultados

• Instalação e comissionamento do sistema EcoStruxure Facility Expert – Pequenas Empresas
• Acesso remoto ao painel a partir da aplicação Facility Expert SB para smartphone
• Notificações em caso de erros ou alarmes
• Poupanças de energia através da monitorização e medição
 

"Necessitamos de uma técnica mais avançada que assegure aos artesãos mais tranquilidade na sua forma de trabalhar."

Stephane Massonat, fundador, Maison Manival

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Monitorização 24/7

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Eficiência

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O quadro elétrico do futuro

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