Fabrico de alimentos e bebidas

Quais são os principais desafios dos produtores de alimentos e bebidas?

O primeiro desafio que os produtores de alimentos e bebidas enfrentam atualmente relaciona-se com o alinhamento das ambições de sustentabilidade com os objetivos de eficiência, no contexto de um portfólio de produtos mais amplo e lotes de menor volume. Não se trata apenas de cumprir os compromissos ESG ou de atingir os objetivos de eficiência, mas sim de conseguir ambas as coisas simultaneamente. Além disso, a implementação de um sistema de rastreamento e localização abrangente em toda a cadeia de valor é fundamental para garantir a transparência e informações acionáveis.

Outro desafio crítico é dominar a transformação digital e migrar para uma produção sem papel e sem intervenção humana. Ao mesmo tempo, é imprescindível fazer face às crescentes ameaças à cibersegurança e garantir a resiliência das infraestruturas. Além da tecnologia, capacitar a força de trabalho para prosperar num ambiente ágil e digital é essencial para libertar todo o potencial que vem com a transformação.

Por fim, os produtores de alimentos e bebidas enfrentam normas regulatórias e de conformidade cada vez mais exigentes. Devem garantir o cumprimento rigoroso dos requisitos regulamentares internos e externos, permitindo ao mesmo tempo uma rastreabilidade perfeita para maior transparência e responsabilidade. Ao mesmo tempo, gerir as emissões do âmbito 1, 2 e 3 é fundamental para reduzir ativamente a pegada de CO₂ e atender às crescentes expectativas de sustentabilidade.

Que soluções podem ajudar os produtores de alimentos e bebidas a ganhar eficiência e flexibilidade ao mesmo tempo?

Os operadores no ambiente de produção precisam de mobilidade, orientação e ferramentas de colaboração para tomar melhores decisões nos ambientes complexos da indústria alimentar e das bebidas. Isto é complementado com automatização de ponta, máquinas inteligentes e robótica que elevam o desempenho da embalagem e a eficiência da linha. Para melhorar a eficiência operacional e o rendimento, aumentando simultaneamente a flexibilidade para estimular a competitividade, é necessária uma forte convergência entre TI/OT para construir uma base de dados valiosa e fornecer informações holísticas.

Como podem os produtores de alimentos e bebidas atingir os seus objetivos sustentabilidade e reduzir custos?

Os produtores de alimentos e bebidas precisam de transformar as suas instalações em ambientes sustentáveis, resilientes e saudáveis. Isto começa com a integração perfeita na rede e com a gestão avançada de energia, seguindo-se a implementação de soluções de energia distribuída e microrredes. Para garantir um ambiente de rede seguro e resiliente, a cibersegurança deve abranger tanto a infraestrutura OT quanto a TI, protegendo sistemas e dados críticos.

Qual é o papel da IA perante os produtores de alimentos e bebidas?

O objetivo primário da IA é transformar e contextualizar dados industriais em informações que favorecem a transformação prática de todas as operações. Esta é a base para a criação de gémeos digitais e soluções de IA. Desenvolver a manutenção preditiva para aumentar a eficiência e reduzir o tempo de inatividade, preparar a força de trabalho para uma melhor tomada de decisões e garantir a qualidade e a conformidade em toda a cadeia de valor. Adicionalmente, uma solução de IA pode ajudar a reduzir o desperdício e o consumo de energia, controlando o calendário de encomendas e a transição de produtos, bem como otimizando a gestão de stocks e a cadeia de abastecimento.