Transformation digitale dans l’industrie alimentaire : comment Lavazza construit un avenir durable
31/10/2025
L’industrie de l’alimentation et des boissons traverse un moment charnière. La technologie a révolutionné la plupart des secteurs, mais les lignes de production du Food & Beverage (F&B) restent souvent à la traîne, fonctionnant encore comme il y a plusieurs décennies. Une contradiction frappante : alors que la vie quotidienne des collaborateurs devient de plus en plus connectée et intelligente, leurs outils de production, eux, semblent figés dans le passé.
De profonds bouleversements se profilent à l’horizon et le secteur doit faire face à des défis de plus en plus nombreux, dont :
● Des perturbations dans les chaînes d’approvisionnement
● Des politiques et réglementations commerciales internationales en constante évolution
● Une inflation persistante
● Des attentes des consommateurs en pleine mutation
● Une exigence croissante en matière de durabilité et d’efficacité
À mesure que la demande mondiale en produits alimentaires augmente et que la pression du changement climatique s’intensifie, la transformation digitale devient un levier incontournable pour permettre à l’industrie de rester compétitive et de préparer l’avenir.
L’importance de la transformation digitale
Traditionnellement, les fabricants du secteur Food & Beverage se sont concentrés sur des optimisations progressives et locales, comme l’ajustement de certains processus ou la modernisation d’équipements individuels.
Mais cette approche atteint aujourd’hui ses limites. Pour de nombreuses entreprises, il devient difficile de poursuivre les améliorations sans repenser en profondeur leur mode de fonctionnement.
La transformation digitale est désormais la clé pour franchir un nouveau cap de performance. En tirant parti du cloud computing, de l’analyse avancée des données et de l’Industrial Internet of Things (IIoT), les entreprises peuvent réagir plus rapidement aux évolutions du marché tout en renforçant leur agilité opérationnelle.
Ce virage n’est toutefois pas sans défis : il faut déterminer par où commencer, comment déployer efficacement les nouvelles technologies, et surtout comment dépasser la résistance culturelle au changement. La réussite de cette transition repose autant sur les personnes et la mentalité que sur la technologie elle-même.
Un succès emblématique : conjuguer durabilité et qualité dans un marché en pleine expansion
Fondée en 1895, Lavazza est une entreprise italienne iconique du café, aujourd’hui présente à travers neuf sites de production dans le monde. Face à une hausse de 31 % de la demande mondiale en café torréfié entre 2020 et 2024, la marque a dû relever les mêmes défis que l’ensemble du secteur Food & Beverage.
Pour conserver sa position de leader et répondre aux attentes toujours plus exigeantes des consommateurs, Lavazza a rapidement compris qu’il fallait accélérer sa transformation digitale afin de rester compétitive et pleinement rentable.
L’entreprise s’est associée à Schneider Electric™ pour moderniser son site historique de Settimo Torinese, inauguré en 1965. Les objectifs étaient ambitieux : améliorer l’efficacité énergétique, réduire les émissions de CO₂ et préserver la qualité exceptionnelle de ses produits, tout en soutenant la croissance du groupe et en rendant la production plus efficace.
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Ensemble, nous avons conçu une solution complète de transformation digitale, reposant sur un écosystème intégré de plateformes numériques, notamment :
Applis, analyses et services
● Plateforme de contrôle AVEVA™
● AVEVA Historian
● Un contrat annel de maintenance
Edge Control
● Modicon M580 Hot Standby
● Modicon M340
● EcoStruxure Control Expert
Des équipements connectés au service de la performance
● Altivar Process – variateurs de vitesse et démarreurs progressifs
La modernisation de cette usine « brownfield » et de son système de contrôle a été menée à bien en seulement deux ans — soit la moitié du délai initialement prévu — et ce, sans aucune interruption de la production.
Le résultat : une usine totalement transformée, équipée de systèmes d’automatisation de pointe et d’une nouvelle ligne de production dédiée au café en grains. L’impact des outils digitaux s’est fait sentir immédiatement, avec des résultats tangibles :
● Une meilleure maîtrise des processus de production
● Zéro arrêt ou interruption pendant la mise à niveau
● Des systèmes flexibles, évolutifs et prêts pour l’avenir
● Une durabilité renforcée et une cybersécurité optimale
« Le plus grand succès obtenu avec Schneider Electric, c’est d’avoir doté nos usines de solutions robustes, stables, évolutives et flexibles. Un atout essentiel face aux nouveaux défis auxquels nous avons dû faire face ces dernières années. » — Andrea Ziccardi, Automation Manager chez Lavazza
En route vers un avenir prometteur
Le parcours de Lavazza illustre parfaitement ce qu’il est possible d’accomplir lorsque tradition et innovation avancent main dans la main. En s’entourant des bons partenaires pour sa transformation digitale, l’entreprise façonne un avenir où l’excellence opérationnelle et le leadership sur le marché vont de pair.
Découvrez dans cette vidéo le témoignage du Automation Manager de Lavazza, qui revient sur les défis rencontrés et sur la manière dont la transformation digitale a permis de les surmonter. Pour en savoir plus sur nos solutions, rendez-vous sur EcoStruxure for Food and Beverage.
Adoption de la plateforme de certification de la Blockchain de Wiztrust
Depuis le 2 octobre 2019, Schneider Electric certifie son contenu sur Wiztrust afin de sécuriser sa communication. Vous pouvez vérifier l'authenticité des communications d'entreprise sur le site Web Wiztrust.com.
